Schwarze Spinne 
 Vintage Sparkling Stout 
 SSVSS 2007

«Vintage Sparkling Stout»

Schwarze Spinne Vintage Sparkling Stout erhielt aufgrund seines langfädigen Namens die Initialkürzel SSVSS und, als zweithöchste Auszeichnung in der Schwarze Spinne Edition, einen silbernen Kragen. Im Jahre 2007 erblickte SSVSS den Rand des Sudkessels als gewöhnliches Imperial Stout, wie jedes Bier dieser Edition. Die Mutation zum Sparkling Stout wurde mit viel Aufwand und Hartnäckigkeit während langer Jahre im privaten Keller des Inhabers der Brauerei Napf vollzogen. Dabei wurde allerhand an ihr herumexperimentiert, mit Whisky-enzymen wurde eine massive Nachfermentation in der Crand Cru Flasche erzeugt. Wie bei der Champagnerproduktion wurde darauf geachtet, dass sich die feinperlige Kohlensäure ins Bier einbindet. Danach musste diese Schwarze Spinne viele, viele Jahre ruhen, da sie förmlich zum explodieren neigte.

Bei einer ersten öffentlichen Degustation im Jahre 2014 konnte diese überschäumende Schwarze Spinne in keine der üblichen Bierkategorien eingeordnet werden. Leute des Gremiums haben sodann den Begriff «Sparkling Stout» aus der Taufe gehoben und um den treffenden Begriff «Vintage» erweitert. Das interessante an SSVSS ist, dass sie kohlensäuretechnisch eigentlich genau das Gegenteil eines normalen Stouts darstellt. Bekanntlich sind Stouts ja eher flach und schal. SSVSS jedoch ist prickelnd und seine nussig-süsse Vintage-Note wird dadurch positiv hervorgehoben. SSVSS hat als einziges Bier der Serie einen luftundurchlässigen Zapfen, damit die Kohlensäure nicht entfleuchen kann. Es kann sein, dass diese Schwarze Spinne beim Entkorken leicht gereizt reagiert, wenn sie nach ihrem langjährigen Tiefschlaf transportiert und geschüttelt wird. Es empfiehlt sich, SSVSS vor dem Öffnen einige Tage an ihrem neuen Aufenthaltsort zu akklimatisieren. Noch besser ist es, diese Gattung Schwarze Spinne einige weitere Jahre im neuen Zuhause ruhen zu lassen.

SSVSS eignet sich aufgrund seiner dichten Konsistenz und der prickelnden Süsse besonders zum Genuss mit Desserts oder sogar zum verfeinern derselben, zum Beispiel eines Mousse au Chocolat. Wer es währschaft Emmentalisch mag, geniesst ein SSVSS zu Meringus-Glace mit Schlagrahm. E Guete!